パプリカの栄養
赤色、黄色、オレンジ色の鮮やかな色合いが目を引くパプリカは、「ビタミンエース」と呼ばれるビタミンA(カロテン）、ビタミンC、ビタミンEや鉄分、カリウム、食物繊維などの栄養素を含む野菜です。
甘みや酸味のバランスがよいので、生食でも加熱でも幅広く使えます。生食で香りが苦手な方は、湯通しすると食べやすくなります。また、加熱をすると甘みが増します。
新鮮でおいしいパプリカを選ぶポイントは、色ムラがなく全体的に鮮やかで皮にシワがなく水分を含み重みのあるもので、ヘタの部分がピンとしたものがおすすめです。
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